Termelési folyamat
Soybean olajbőr: A gyártási folyamat viszonylag bonyolult, több folyamatot igényel, például babválasztékot, hámozást, áztatást, őrlést, remegést, forrásban, szűrést, végül szárítást és csomagolást. A gyártási folyamat során, a szója tej főzése után, a felületen vékony fóliát vékony kötéllel vagy bambuszpálcával kaparunk, majd szárítják, hogy szójaolajbőré váljon.
Yuba: A produkció viszonylag egyszerű. Miután a szója tejet felforralják és melegen tartják, vékonyréteg képződik a felszínen. Miután kiválasztották, ágakba esik, majd szárad. A Yuba előállítása nagyobb figyelmet fordít a természetes formációs folyamatra.
Megjelenés és morfológia soybean olajbőr: Általában vékony lemezek, kemény textúra, sima felület, sárgás fehér szín. Yuba: ág alakú, hasonló a bambusz ágakhoz, sötétebb színű, lágyabb textúra, üreges a törés után. 3. Kóstolja meg és felhasználja
Szójaolajbőr: szilárd textúrájú és erős rágás. Hideg salátához, keveréshez vagy leveshez alkalmas, és gyakran forró edényben használják.
Yuba: Gyengéd és sima textúrájú, és könnyen rágható. Hideg salátához, pörkölthez vagy keveréshez alkalmas. Széles körben szeretik egyedi ízlése miatt.
Táplálkozási érték
Mind a szójaolajbőr, mind a yuba gazdag fehérjében, zsírban és több vitaminban, és magas táplálkozási értékkel rendelkezik. A Yuba -nak valamivel magasabb fehérjetartalma van, mint a szójaolajbőr, mivel a termelési folyamat során több zsírkomponenst tart fenn.
Történelem és kultúra
Szójaolajbőr: A Ming -dinasztiaból származik, és több mint 600 éves története van. Ez a Nanfeng megye, Jiangxi tartomány hagyományos specialitása.
Yuba: A Tang -dinasztiaból származik, és több mint 1, 000 év története. Ez egy csúcskategóriás étel a hagyományos kínai szójátermékek között.
Összegzés: Noha a szójaolajbőr és a yuba egyaránt szójabab termékek, nyilvánvaló különbségek vannak a termelési folyamatban, a megjelenésben, az ízben és a felhasználásban. A Bean Curd Skin nagyobb figyelmet fordít a finom kivitelezésre, míg a Yuba híres egyedi természetesen kialakult alakjáról és ízéről.
