Megfelelően elkészítve a vegetáriánus ételek még a húsnál is jobb ízűek lehetnek. Az igazi kihívás a részletekben rejlik -, ma pedig megtanuljuk, hogyan készítsünk párolttofu rúdez ízletes és tökéletesen lágy.
1. lépés: Áztassa be az összetevőket
Sokan olyan tofurudat kapnak, amely kívül puha, de belül még kemény - a hiba általában az első lépésben történik.
Soha ne áztasd a tofu rudat forró vízbe. Használjon helyette meleg vagy hideg vizet.
Kezdje azzal, hogy a tofurudat meleg vízbe áztatja. Ugyanakkor áztasson be egy marék szárított feketegombát (fafülgombát). Általában a tofu rúd kb2 órahogy teljesen megpuhuljon, míg a fekete gombának kb1 óra.
Várakozás közben elkészítheti a többi hozzávalót:
Szeletelj fel egy zöld kaliforniai paprikát gyémánt{0}}alakú darabokra.
Távolítsa el a magokat két kis chilipaprikáról, és vágja őket egyforma formára - a piros és a zöld szín jól mutat együtt.
Szeletelj fel néhány mogyoróhagymát, gyömbért és fokhagymát, és tedd egy tálba.
A fél paradicsomot kockára vágjuk, és félretesszük.
2. lépés: Kenje be a Tofu S-tpipa
Körülbelül két óra elteltével a tofurúdnak puhának és teljesen kinyújtottnak kell lennie.
Törjünk egy tojást egy kis tálba, adjunk hozzá egy kevés kukoricakeményítőt, és keverjük össze, hogy könnyű tésztát kapjunk. A tofurudat jól csepegtessük le, majd dobjuk bele a tojásos keverékbe, amíg minden darabot egyenletesen bevonunk.
3. lépés: Süsse meg a Tofu S-tpipa
Wokban hevítsünk olajat. Amikor az olaj eléri az 50%-ot (közepes hőmérséklet), óvatosan rázd le róla a felesleges tésztát, és helyezd bele a tofurúd darabjait az olajba. Közepes lángon megsütjük.
Amikor a tofu rúd kezd megkötni, válasszuk szét az összetapadt darabokat. Addig sütjük, amíg aranybarnák, enyhén szilárdak és a felületükön buborékosak nem lesznek. Távolítsa el és engedje le a felesleges olajat.
4. lépés: Keverjük-sütjük és pároljuk
Tegyünk egy kis olajat a wokban. Adjunk hozzá néhány szárított chilit a szeletelt hagymával, gyömbérrel és fokhagymával együtt. Keverve{2}}pirítjukalacsony hő- vigyázzon, nehogy megégesse a chilit.
Amikor az illata kijön, adjunk hozzá egy kanál chili pasztát, és addig keverjük, amíg vörös olaj meg nem jelenik. Ezután hozzáadjuk a paradicsomot, és addig főzzük, amíg ki nem engedi a levét - így gazdagabb színe lesz az ételnek.
Ezután adjuk hozzá a lecsepegtetett zöld- és pirospaprikát a fekete gombával együtt. Kevergetve-sütjük közepes lángon, amíg a zöldségek éppen meg nem puhulnak. Adjunk hozzá egy kanál vizet, majd ízesítsük velesó, csirkehúsleves, fehér bors, cukor és osztrigaszósz. Növelje a hőt, és gyorsan keverje össze, hogy a fűszerek feloldódjanak.
Adjon hozzá egy csepp sötét szójaszószt, hogy javítsa a színt, és párolja rövid ideig, hogy a szósz besűrűsödjön. Végül a megsütött tofurudat visszatesszük a wokba, és nagy lángon addig keverjük, amíg a tofurúd magába szívja a szószt és ízes lesz. Tányérra és forrón tálaljuk.
Főzési tippek a "Shuangqiang Fuzhu"-tól:
Áztatás:A tofurudat mindig meleg vagy hideg vízbe áztassa - soha ne forró vízbe, mert pépessé teheti a felületet, miközben a belseje kemény marad, tönkretéve az állagot.
Struktúra:Ha a megpuhult tofurudat sütés előtt bekenjük tojásos tésztával, akkor ropogós külseje és lágy belseje lesz, ami gazdag, kielégítő falatot eredményez.
Ha fuzhu-t vagy más szójaterméket szeretne vásárolni, kérjük, írjon nekünk a címreinfo@sqsoyproducts.com. A lehető leghamarabb válaszolunk Önnek.