A Yuba termelési folyamata elsősorban a következő lépéseket tartalmazza:
Babválaszték és takarítás
Válassza ki a friss szójababot teljes szemcsékkel, és távolítsa el a port és a szennyeződéseket.
Áztatás
Áztassa a szójababot vízben, körülbelül négyszeresére. Az áztatási idő az évszaktól és a hőmérséklettől függ:
Tél: 7 ~ 8 óra vagy több mint 12 óra.
Tavasz és ősz: 4 ~ 5 óra.
Nyár: 2 ~ 3 óra.
Őrlés
Helyezze az áztatott szójababot egy turmixgépbe vagy kőmalomba, adjon hozzá megfelelő mennyiségű tiszta vizet, és keverje össze egy iszapba. A víz és a bab aránya általában 1:10 (1 kg bab, 10 kg víz).
Zagyfűrés és iszapkeverés
Használjon egy centrifugálót vagy dehidratátort a szuszpenzió szűrésére, általában háromszor szűrve, hogy a tofu maradék laza legyen és mentes legyen az iszapvíztől.
A szuszpenzió keverésekor a szója tej koncentrációjának mérsékeltnek kell lennie, általában 5-6 kg vastag hígon / kilogramm szójababnak.
Forró
Öntsük az elkészített szója tejet a edénybe, és melegítsük be 100 ~ 110 fokra gőzzel. Forralás után szűrje újra a szennyeződések eltávolításához.
Yuba kinyerése
Öntsük a főtt szója tejet egy serpenyőbe, és melegítsük egy alacsony tűzön, hogy a edény hőmérsékletét 60 ~ 70 fokos vagy 85 fokos hőmérsékleten 95 fokig tartsuk. Amikor egy vékony olajos film képződik a szója tej felszínén, használjon ollót vagy bambuszpálcát a film kivágásához és felvételéhez, és forgassa kézzel egy oszlopba, és tegye fel egy bambuszoszlopra.
Szárítás
Küldje el a Yuba -t a bambuszoszlopra lógott a szárítószobába. A szárítószobában a hőmérsékletet 50 ~ 60 fokos vagy 35 fokos 40 fokon szabályozzuk. 4 ~ 7 óra vagy 42 óra elteltével, amikor a Yuba felülete sárgafehér, fényes és áttetsző, ez a késztermék.
A fenti lépéseken keresztül megtehető a tiszta és adalékmentes Yuba, amely alkalmas otthoni vagy kis méretű előállításra.
