A szárítás fő okaibabgulyás rudakA könnyen törhető négy fő kategóriába sorolható: abnormális nedvességtartalom, feldolgozási hibák, nem megfelelő tárolási körülmények, valamint a nyersanyagokkal vagy a összetétellel kapcsolatos problémák.
I. -A fő okok mélyreható elemzése
1. Kiegyensúlyozatlan nedvességtartalom
A babtúró rudak ropogóssága és szívóssága a nedvesség és a fehérje egyensúlyától függ. A túl magas vagy alacsony páratartalom egyaránt ridegséghez vezet.
Túl alacsony a páratartalom (<8%):
Ha a fuzhu-t túlságosan szárítják, a fehérjemolekulák túl szorosan kötődnek össze, így csekély rugalmasságot vagy párnázást hagynak maguk után, így a termék hajlamos a nyomás hatására törésre.
Példák:
Túl magas szárítási hőmérséklet (80 fok felett) vagy túl hosszú a szárítási idő, ami gyors belső nedvességveszteséget és törékeny szerkezetet okoz.
A természetes levegőn{0}}száradás során a túl erős szellőzés vagy a közvetlen napsugárzás túl gyorsan szárítja a felületet, miközben a belseje nedves marad, kemény, egyenetlen szerkezetet hozva létre. Mivel a belső nedvesség továbbra is elpárolog a tárolás során, a termék egyre törékennyé válik.
Moisture too high (>12%):
Ha a nedvességtartalom meghaladja a szabványt, a tárolás során penészesedés vagy oxidáció léphet fel, ami fehérje degradációt és szerkezeti gyengülést okoz, ami törékennyé teszi a fuzhut.
Példák:
Hiányos száradás, a nedvesség visszaszorul a belsejébe.
Nem megfelelő hűtés a csomagolás előtt, ami páralecsapódást és másodlagos nedvességfelvételt okoz a csomagoláson belül.
2. Feldolgozási hibák
Alacsony szójatejkoncentráció vagy elégtelen fehérjetartalom:
- A Fuzhu főként szójababfehérjéből áll. Ha a szójatej koncentrációja túl alacsony, vagy a fehérjetartalom nem elegendő, a keletkező fehérjeháló laza lesz, ami gyenge szívósságot és könnyen törhető.
- Ha a szójatej főzési hőmérséklete nem éri el a 95 fokot, vagy a tartási idő nem elegendő, a fehérjék nem tudnak teljesen denaturálódni, és stabil gélhálózatot alkotnak.
- Ha a felületen kialakult film felemeléskor túl vékony, akkor a szerkezeti szilárdság nem megfelelő.
- A fólia túl gyors felemelése mikro{0}}repedéseket okozhat, amelyek száradás után törékennyé válnak.
3. Nem megfelelő tárolási feltételek
Nem megfelelő hőmérséklet és páratartalom:
If storage temperature is too high (>25 fok) vagy túl alacsony a páratartalom (<40%), fuzhu continues to lose moisture. Hydrogen bonds between protein molecules break down and the structure becomes brittle.
If humidity is too high (>60%) nedvességfelvétel és penészesedés lép fel, ami helyi ridegséghez és porosodáshoz vezet.
Túlzott vibráció szállítás közben:
Megfelelő párnázás nélkül a szállítás közbeni ütközés és összenyomás mechanikai sérüléseket okoz, növelve a későbbi törés valószínűségét.
4. Nyersanyagminőségi kérdések
Rossz minőségű{0}}szójabab:
Egy évnél hosszabb ideig tárolt szójabab, romlott bab, vagy 40% alatti fehérjetartalmú fajták használata elégtelen fehérjeaktivitást eredményez. Ez megakadályozza az erős fehérjehálózat kialakulását, gyengíti a fuzhu szívósságát.
Túlzott szennyeződések:
Ha a szűrés nem megfelelő, és szójapép maradványok maradnak, ezek a szennyeződések megzavarják a fehérjehálózat folytonosságát, gyenge pontokat hozva létre a fuzhu belsejében, amelyek könnyen eltörhetnek.
II. Megoldások
1. A gyártási folyamatok javítása
Nedvesség szabályozás:Tartsa a szárítási hőmérsékletet 60-70 fok között, és szakaszosan szárítsa (kezdetben 65 fok, később 60 fok). Ügyeljen arra, hogy a végső nedvességtartalom 8–10% legyen. Szobahőmérsékletre hűtjük (<25°C) before packaging to avoid condensation.
Nyersanyagok és összetétel optimalizálása:Használjon jó{0}}minőségű, legfeljebb 42%-os fehérjetartalmú szóját. Tartsa a szójatej szárazanyag-tartalmát 12-15% között. Adjon hozzá 5–8% kukoricakeményítőt, és egyenletesen oszlassa el.
A feldolgozás szabványosítása:Melegítse fel a szójatejet 95 fokos vagy annál nagyobb hőmérsékletre, és tartsa 15-20 percig. Szabályozza a fólia vastagságát 0,3–0,5 mm-re, és egyenletesen emelje fel a fóliát, hogy elkerülje a szakadást.
Adalékanyagok nélkül:Cégünk fuzhu adalékanyagot nem tartalmaz.
2. A tárolás és szállítás javítása
Tárolás:Lezárás után hűvös, száraz helyen (15-20 fok, 45-55% páratartalom) tárolandó, közvetlen napfénytől és hőforrástól védve.
Szállítás:Használjon párnázó anyagokat (buborékfólia, EPE hab), kerülje a túlzott halmozódást, és minimalizálja a vibrációt és a nyomást.
3. Vásárlási és felhasználási ajánlások
Vásárlás:Válasszon sértetlen, légmentesen lezárt csomagolású, kellemetlen szagoktól mentes termékeket. Ellenőrizze a színt és a textúrát; kerülje azokat a termékeket, amelyek túlságosan fehérnek tűnnek, törékenynek tűnnek, vagy könnyen kihullanak a por.
Használat előtt:Főzés előtt a Fuzhut rehidratálni kell.
Az alapvető ok, amiért a szárított túrórudak könnyen eltörnek, a fehérjehálózat szerkezetének felborulása. A nedvesség kiegyensúlyozatlansága és a nem megfelelő feldolgozás az elsődleges kiváltó ok, míg a tárolási feltételek és a nyersanyag minősége felerősíti a problémát. Cégünk javítja a fuzhu minőségét az alapanyagok, a gyártási folyamatok és a nedvességszabályozás optimalizálásával.
A Shuangqiang Premium Fuzhu - 25 évre elkötelezte magát a nulla adalékanyag mellett. Cégünk integrálja a termelést, az értékesítést, valamint a K+F-et, és a szójatermékek széles skálájára specializálódott. Személyre szabott megoldásokat is kínálunk az ügyfelek igényei szerint. Ha érdekel a Fuzhu vagy más szójatermékek vásárlása, kérjük, írjon nekünk a címreinfo@sqsoyproducts.com. A lehető leghamarabb válaszolunk.